Domaines Dominique Piron

Fiche technique

Un vin frais, souple et parfumé aux aromes expressifs de fruits rouges. Se mariera parfaitement avec de la Pancetta, un feuilleté aux épinards et au chèvre, du crumble aux framboises...

Fiche technique

L’alliance du fruité gouleyant et rafraichissant du gamay au caractère plus dense et profond du gamay. A marier avec : crudités de saison, pissaladière, fromage de chèvre, tiramisu aux framboises.

Fiche technique

Couleur grenat sombre. Nez complexe et intense fruits rouges, floral pivoine, une pointe de réglisse et une touche minérale. La bouche est gourmande et fruitée, très belle matière avec une persistance dans la fraicheur. Les vins sont structurés, minéraux et de très bonne garde. Belle note épicée.

Fiche technique

Couleur grenat sombre. Nez complexe et intense fruits rouges, floral pivoine, une pointe de réglisse et une touche minérale. La bouche est gourmande et fruitée, très belle matière avec une persistance dans la fraicheur. Les vins sont structurés, minéraux et de très bonne garde. Belle note épicée.

Couleur grenat sombre. Nez complexe et intense fruits rouges, floral pivoine, une pointe de réglisse et une touche minérale. La bouche est gourmande et fruitée, très belle matière avec une persistance dans la fraicheur. Les vins sont structurés, minéraux et de très bonne garde. Belle note épicée.

Fiche technique

Le nom de cette cuvée suggère une minéralité prononcée où se mêlent des aromes de lilas, de pivoine ou encore de pêche. Ce vin très équilibré a une attaque en bouche plutôt florale et avant de dévoiler des tanins matures. C’est un vin très complexe et élégant. La fin de bouche est tendue avec presque de la salinité..

Ce vin se marie très bien avec des plats complexes en sauce, viandes ou grillades.

Fiche technique

Nez sur des fruits rouges, raisin sec, prune, réglisse, muscade. La bouche est ample et fraiche sur une longue finale. Ce vin à la fois classique et éclectique se marie aussi bien avec la cuisine traditionnelle (épaule d’agneau aux herbes, daubes et marinades) qu’avec des plats plus inventifs (canard aux figues, boudin antillais purée de patates douces, lotte au safran), voire de la cuisine indienne ou de multiples saveurs asiatiques.

Fiche technique

Nez sur des fruits rouges, raisin sec, prune, réglisse, muscade. La bouche est ample et fraiche sur une longue finale. Ce vin à la fois classique et éclectique se marie aussi bien avec la cuisine traditionnelle (épaule d’agneau aux herbes, daubes et marinades) qu’avec des plats plus inventifs (canard aux figues, boudin antillais purée de patates douces, lotte au safran), voire de la cuisine indienne ou de multiples saveurs asiatiques.

Fiche technique

Les arômes floraux d’iris et de rose se mélangent à des notes épicées. Le palais est structuré et les tanins délicats, ce qui donne un vin complexe aves de la puissance et de la rondeur.

Ce vin accompagne parfaitement les plats à base de bœuf, les gibiers.

Fiche technique

Vin minéral aux tanins fins reflétant un parfum de fruits noirs concentrés. Un accompagnement parfait pour : tournedos Rossini, caille farcie aux morilles, carré de veau rôti au four.

Fiche technique

Le sol particulier donne au Morgon des arômes caractéristiques de fruits à noyau mûrs, notamment la cerise, ainsi que des nuances de noix de muscade, d’anis étoilé ou encore de café. C’est un vin complexe, équilibré qui offre des tanins veloutés en fin de bouche.

Fiche technique

Les arômes et saveurs de fruits de cerise et cassis sont bien présents. Le Brouilly est un vin frais et élégant, avec une belle rondeur en finale. Il est l’image du Beaujolais. Il convient de le consommer légèrement frais, vers 15/16 °.

Fiche technique

Le Gamay confère ici des arômes caractérisés de cassis et de fraise et une belle structure qui contribuent à son élégante complexité. C’est un assemblage de différents terroirs. Légèrement rafraîchi (14-15°), il accompagnera parfaitement un apéritif. Naturellement léger et fin, ce vin pourra être servi lors d’évènements informels, plats légèrement assaisonnés, poissons ou volailles et bien sûr se marie très bien avec toutes les charcuteries.

Fiche technique

Le Saint Amour se boit jeune et frais (14-15°). La robe est couleur rubis. C’est le vin le plus « romantique » du Beaujolais. Il est vif, fruité, charnu et équilibré. Il laisse entrevoir des arômes de kirsch, d’épices et de réséda. Son corps est tendre et harmonieux.

Fiche technique

La robe est rubis profond. Le nez est intense sur des fruits rouges et mûrs, cerise noire, framboise avec une pointe de vanille et réglisse douce. La bouche est fraiche et croquante, tannins veloutés et mûrs, bien présents. Il convient de consommer les Chiroubles légèrement frais, vers 14°. C’est un cru tout en finesse, généralement qualifié de « féminin » comme son voisin Fleurie.

Ce cru se mariera harmonieusement avec les charcuteries, les viandes blanches ou les poissons comme le sandre, ou bien avec de bons fromages de chèvres.

Fiche technique

Avec des arômes floraux délicats, Il s’agit d’un vin léger, rafraîchissant et équilibré. Belles teintes roses pâles.

Idéal à l’approche de l’été, ce vin est désaltérant, à toute heure. Accompagné ou non, il sera parfait en apéritif. Il complètera idéalement une large palette de plats simples. A boire l’été sous la tonnelle.

Fiche technique

Robe rubis à nuance grenat. Nez mûr, fruits rouges fraise-framboise-cerise. Une touche épicée poivre noir ainsi qu’une fine note de fève de cacao. La bouche est fraîche, fruitée, croquante et gourmande. Un vin de plaisir.

Ses plats : légumes grillés à l’italienne, jambon de pays, côtes d’agneau aux herbes, grillades de porc, coulommiers, soupe de fraises.

Fiche technique

Robe dorée à nuance émeraude, limpide et lumineuse. Nez fleurs blanches-aneth-sureau, abricot, agrumes, finement épicé cardamome-poivre gris. Bouche mûre et bien équilibrée entre fraîcheur, fruité, matière, jolie persistance citronnée et une note mentholée. Terrine de saumon, sushis, sole grillée, lotte au poivre vert, blanquette de la mer, poulet au citron, chèvre frais ou demi-sec, gouda au cumin, abondance.

Fiche technique

Grâce au terroir et à la méthode de vinification, on retrouve dans ce crémant des arômes de citron, de la fraîcheur et une belle rondeur. Une fin de bouche longue et agréable accompagne de fines bulles. Belle couleur de paille dorée, assez claire. Idéal lors de célébrations, le crémant pourra s’apprécier en apéritif, entre amis ou en famille, quelque soit l’occasion.