Jean Durup Père & Fils

Il s'agit d'un vin intense, avec un caractère typiquement chablisien, minéral, vif, développant une très grande finesse en bouche. Le millésime 2009 est équilibré, complexe, intense, long en bouche, associant le fruit, le caractère, la finesse et l'élégance. Ce Chablis 1er Cru s'accorde à merveille avec les poissons et les crustacés.

Le Petit Chablis est un vin frais agréable, typé avec une minéralité bien présente et des arômes floraux. Il a une bonne attaque accompagnée d'une persistance aromatique en bouche importante. Il s'exprimera très bien, seul en apéritif ou avec de la charcuterie, des fruits de mer, du poisson ou des fromages de chèvre secs. Contrairement à une certaine idée reçue, le Petit Chablis, qui possède une bonne acidité, a la capacité de conserver sa fraîcheur durant de nombreuses années. Ce n'est pas forcément un vin à consommer rapidement comme on le pense très souvent.

Le Chablis est un vin très limpide. Frais et léger, ses arômes très fruités (agrumes dont citron dominant) se développent facilement. Au cours du repas avec un poisson grillé ou des crustacés, le Chablis sera en accord parfait.

Vin blanc sec. Emprunt de rondeur et de souplesse et de la plus extrême finesse.

Cette vigne fut autrefois, tout comme le Château de Maligny, la propriété de Marie-Casimir d'Arquien qui sous le règne du Roi Soleil Louis le Quatorzième devint par mariage reine de Pologne. Jean Durup, dont l'arrière grand-père fut au XIX le dernier régisseur du vignoble du Château de Maligny, déjà à l'époque l'un des plus réputés, déploie depuis des années des trésors d'énergie pour le reconstituer pas à pas.

Cette parcelle se situe dans une vallée très étroite (appelée également vallée Mignotte) dans laquelle règne un micro-climat particulier. Les rayons du soleil frappent le sol pauvre et caillouteux de la vallée qui emmagasine cette chaleur pour la restituer en faveur des grappes.

Dans le plus pur respect de la tradition chablisienne : pas d'élevage en fût ; l'objectif, dans notre vinification, est de conserver le caractère naturel du vin issu de nos terroirs sans le moindre apport étranger.

C'est un vin rond et souple. De par son micro-climat, ses arômes essentiels en sont principalement la fleur blanche et la rose. C'est un vin très féminin.

Les poissons en sauce (peu épicée) ou pochés se marient très bien avec ce vin car la finesse du poisson et de sa sauce se combinent merveilleusement avec la rondeur du vin. Il peut également s'accorder avec les fromages de chèvre secs.

Peut se conserver 3 à 5 ans.

Le Chablis "Vieilles Vignes" est un vin puissant et rond tout à la fois. Riche, ce vin développe des arômes de miel et d'épices. Il est très long en bouche et plein de finesse. Ce vin s'accorde par exemple avec des mets délicats comme le foie gras.

C'est un vin rond, souple avec une bonne structure typique des Chablis Premiers Crus. Ce Chablis 1er Cru s'accorde à merveille avec les poissons au beurre ou à la crème. Sa rondeur et sa souplesse permettent de s'en délecter dès à présent. S'agissant d'un Chablis Premier Cru il gagnera cependant à vieillir quelques années pour s'exprimer à sa juste valeur.

Cette cuvée présente un équilibre parfait entre un fruité et une note minérale typique omniprésente (vin puissant). La bouche est savoureuse et allie finesse, élégance et fraîcheur. Ce Chablis 1er Cru s'accorde à merveille avec les poissons et les crustacés mais aussi la poularde de Bresse et la cuisine exotique (asiatique en particulier). Déjà très agréable aujourd'hui, il gagnera cependant à vieillir encore quelques années pour atteindre son apogée.

Le Chablis Premier Cru « Montmain » est un vin un peu plus lourd que les autres Chablis. Profond et très subtil, ses caractéristiques sont souvent voisines de celles des plus grands vins blancs, récoltés en Côte d’Or. Ce vin s’accorde parfaitement avec les fromages et principalement avec les fromages de chèvre, le coulommiers ou bien le brie.

Les vins issus de ce terroir conserve la rondeur caractéristique du climat Fourchaume, mais avec un caractère minéral beaucoup plus important. Il s'agit là d'un grand vin, c'est tout d'abord par le corps qu'il s'exprime, puis il cisèle le détail pour illustrer de façon concrète la notion d'un grand terroir. Cette cuvée de Chablis Premier Cru L'Homme Mort s'accorde très bien avec le foie gras, les viandes blanches (poularde de Bresse) et tous les poissons de mer ou de rivière.

Le Petit Chablis est un vin frais agréable, typé avec une minéralité bien présente et des arômes floraux. Il a une bonne attaque accompagnée d'une persistance aromatique en bouche importante. Il s'exprimera très bien, seul en apéritif ou avec de la charcuterie, des fruits de mer, du poisson ou des fromages de chèvre secs. Contrairement à une certaine idée reçue, le Petit Chablis, qui possède une bonne acidité, a la capacité de conserver sa fraîcheur durant de nombreuses années. Ce n'est pas forcément un vin à consommer rapidement comme on le pense très souvent.

Le Chablis est un vin très limpide. Frais et léger, ses arômes très fruités (agrumes dont citron dominant) se développent facilement. Au cours du repas avec un poisson grillé ou des crustacés, le Chablis sera en accord parfait.

C'est un vin rond, souple avec une bonne structure typique des Chablis Premiers Crus. Ce Chablis 1er Cru s'accorde à merveille avec les poissons au beurre ou à la crème. Sa rondeur et sa souplesse permettent de s'en délecter dès à présent. S'agissant d'un Chablis Premier Cru il gagnera cependant à vieillir quelques années pour s'exprimer à sa juste valeur.

Cette cuvée présente un équilibre parfait entre un fruité et une note minérale typique omniprésente (vin puissant). La bouche est savoureuse et allie finesse, élégance et fraîcheur. Ce Chablis 1er Cru s'accorde à merveille avec les poissons et les crustacés mais aussi la poularde de Bresse et la cuisine exotique (asiatique en particulier). Déjà très agréable aujourd'hui, il gagnera cependant à vieillir encore quelques années pour atteindre son apogée.

Le Chablis Premier Cru « Montmain » est un vin un peu plus lourd que les autres Chablis. Profond et très subtil, ses caractéristiques sont souvent voisines de celles des plus grands vins blancs, récoltés en Côte d’Or. Ce vin s’accorde parfaitement avec les fromages et principalement avec les fromages de chèvre, le coulommiers ou bien le brie.

Les vins issus de ce terroir conserve la rondeur caractéristique du climat Fourchaume, mais avec un caractère minéral beaucoup plus important. Il s'agit là d'un grand vin, c'est tout d'abord par le corps qu'il s'exprime, puis il cisèle le détail pour illustrer de façon concrète la notion d'un grand terroir. Cette cuvée de Chablis Premier Cru L'Homme Mort s'accorde très bien avec le foie gras, les viandes blanches (poularde de Bresse) et tous les poissons de mer ou de rivière.