Jean-Marie Chaland / Domaine Sainte Barbe

Coffret composé de 6 bouteilles (0.75 cl) de nos cuvées:

• Viré-Clessé « Chazelles »
• Viré-Clessé « L'Epinet »
• Viré-Clessé « La Perrière »
• Mâcon-Burgy « Terres Rouges »
• Bourgogne « La Chapelle »
• Perle De Roche Blanc « Brut Nature » - Méthode traditionnelle

Fiche technique:    fr   

Nez fumé, fruits secs, abricot, pèche, fleurs d’acacia, évolution vers le citron vert. Jolie grain en bouche, zest de citron, belle attaque, longueur et gras, finale très saline. Un vin très concentré qui sublime le terroir de Viré-Clessé.

Fiche technique:    fr   

Nez fumé, fruits secs, abricot, pèche, fleurs d’acacia, évolution vers le citron vert. Jolie grain en bouche, zest de citron, belle attaque, longueur et gras, finale très saline. Un vin très concentré qui sublime le terroir de Viré-Clessé.

Fiche technique:    fr   

Robe jaune d’or limpide, reflets verts. Nez fleur d’abricot et pêche. Une bouche Ronde, structurée et équilibrée, la finale du vin exprime la salinité des calcaires rauraciens.

Accompagnement : Entrées (Feuilleté d’Asperges au Cerfeuil), terrines, coquilles Saint-Jacques, turbot aux épinards.

Fiche technique:    fr   

Nez subtil, frais et anisé avec un mélange de fruits mûrs et d’agrumes, parfois épicé. L’attaque est riche et donne beaucoup de volume tant en longueur qu’en largeur, la finale est sapide avec de beaux amers.

Fiche technique:    fr   

Nez frais et anisé, la bouche est tendue, soyeuse avec une finale délicate et des arômes de citron confit. En accompagnement d'une belle sandre, un turbot, un bar.

Fiche technique:    fr   

Nez frais et anisé, la bouche est tendue, soyeuse avec une finale délicate et des arômes de citron confit. En accompagnement d'une belle sandre, un turbot, un bar.

Fiche technique:    fr   

100% Chardonnay
Les nez sont plus sur les farines blanches que les fruits mûrs. La sécheresse début septembre donne une bouche
ronde.

Accompagnement : Apéritif , Entrées , Crustacées, Terrines de poisson, Salade de poulet aux kiwis, Gratin de courgettes...

Un nez épicé, fumé, Moka et chocolat s’emmêlent. La bouche est minérale et racée, concentrée, ronde et tannique, poivre et griotte en finale. Accompagnez d'un civet de gibier à poil dur, de charcuteries, ou encore d'un casse-croûte de levée de brume.

Fiche technique:    fr   

C’est en 2020 que les raisins de cette cuvée « Perle de roche » ont été récoltés, une sélection de terroirs calcaires au Nord de Viré.

Ce vin effervescent est élaboré en méthode traditionnelle.

Après les deux fermentations et le tirage au Domaine, les bouteilles sont restées sur latte 24 mois, ce qui a structuré la bouche et affiné les bulles.

Pendant ce temps se sont sculptés de fins arômes mêlant noisette, brioche et fruits secs.

Cette cuvée, Brute Nature (non dosée en liqueur d’expédition), est à servir à l’apéritifs et peut particulièrement bien s’accommoder sur des terrines de poissons, poisson fumé ou crustacés.