Domaine Rabasse Charavin

Vendange manuelle

Belle robe limpide et lumineuse d’un jaune or aux reflets argentés. D’emblée le nez révèle des notes presque sucrées de fruits à noyau, de fleurs blanches et d’épices douces. C’est le chévrefeuille, la mirabelle, la muscade qui se répondent et donnent ainsi une complexité naissante et prométeuse.

La bouche file la même aromatique avec quelques notes plus diffuses de rose poudrée et de fenouil. La fraîcheur alliée à la sucrosité des cépages qui composent cette cuvée Laure donnent un vin équilibré, marqué à la fois par la richesse et l’équilibre. A déguster sans tarder sur des apéritifs dînatoires, des poissons de rivière, des charcuteries.

45% Clairette, 40 % Bourboulenc, 15% Viognier

Jolie robe or pale aux reflets argentés. Le vin est lumineux et limpide.

A l’expression florale répond la douceur fruitée, complexe et charmeuse. Muguet, aubépine, cédrat, abricot s’entremêlent et donnent un ensemble riche et séduisant. C’est un bouquet de printemps qui s’exprime et révèle le soin que nous tenons à apporter à nos vignes, nos vinifications et nos élevages. La bouche suit le même ton et livre une expression équilibrée des cépages co-fermentés. Charme, caractère et élégance sont les maîtres-mots qui pourraient identifier cette cuvée de Cairanne blanc. Harmonieuse et déjà offerte, elle accompagnera dignement les repas d’été, les repas simples et ceux plus chics. A ouvrir dans les 5 ans.

20% Clairette , 80 % Roussanne

Vendange manuelle

Belle robe jaune or aux reflets verts, le vin est brillant et lumineux. D’emblée, les arômes de fruits jaunes s’expriment avec des notes de pêche et de mirabelle dominantes. Puis à l’aération des arômes plus subtils d’aubépine, de fleur d’acacia et de miel renforcent le côté aérien et délicat. Charmeuse et avenante cette cuvée d’Estevenas livre une belle expression des cépages qui la composent. En bouche, la fraîcheur se combine à la richesse et au volume pour donner un ensemble équilibré et puissant, digne représentant du rang de cru de notre belle appellation. On ouvrira cette cuvée icône dans les 5 ans sur des risotto de fruits de mer, des volaille terre/mer, un loup au fenouil

60% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre et 5% Cinsault.

Jolie robe rouge cerise aux reflets pourpres. Le vin est limpide et brillant. Fraise, grenade, cerise, ... c’est la sensation de croquer dans le fruit mûr et charnu qui l’emporte de prime abord. La fraîcheur délicate du fruit sitôt cueilli sitôt gouté confère à cette cuvée festive un charme particulier. Rose rouge, pivoine, groseille, poivre blanc ... complètent le tableau. Gourmande, avenante et bien balancée cette nouvelle mouture de Ribouldingue est construite sur le plaisir et l’équilibre. Faite pour être partagée on l’ouvrira sans tarder et sans artifice, entre amis, sur des entrées de légumes, des viandes froides et les repas qui s’éternisent.

85 %Grenache (15 à 70 ans), 15 %Cinsault (5 ans).

Belle robe grenat aux reflets violines. Brillant et limpide. Dès l’ouverture, les arômes de fruits rouges s’expriment et rappellent la fraise écrasée, la grenade ou la cerise. Frais et flatteur, le potentiel aromatique révèle un ensemble construit autour de la douceur et du charme. A l’aération, des notes plus complexes d’épices, de poivre blanc, de cannelle, de crème de cacao étirent le vin et forment un bouquet complet et riche. La bouche ne déçoit pas. Sucrosité et fraîcheur se complètent et, alliées à des tanins soyeux et dociles, donnent à cette cuvée Laure un reflet charmeur. Les arômes perçus au nez se retrouvent en bouche et forment un ensemble des plus harmonieux. A ouvrir dès à présent sur des petits farcis, des planchas, des quiches méditerranéennes, à l’apéritif.

60% Grenache (15 à 60 ans), 20% Syrah (30 ans), 20% Mourvèdre (7 à 30 ans).

Robe rouge grenat, foncée. Le nez est expressif, volubile sur des arômes de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement grillées. Muscade, poivre, cacao, encens, bouton de rose, pivoine participent tour à tour à la complexité. Une note graphite de mine de crayon complète le bouquet et en fait déjà un vin à l’expression typique de cette cuvée. La bouche est dense et fraiche à la fois. La minéralité s’allie à la sucrosité pour donner un vin équilibré, doux aux tanins veloutés et déjà harmonieux. Les arômes du nez s’allient à quelques notes subtiles de garrigue, rappelant le thym des alentours. A boire dès à présent et dans les 5 ans sur des magrets, un agneau aux herbes, des viandes grillées aux accents du sud.

70% Grenache (5 à 60 ans) 30% Mourvèdre (5 ans).

Vin à la robe rouge grenat profond Belle complexité au nez. A l’ouverture, les fruits noirs dominent avec un côté crème de mûre ou cassis et cerise croquante. Puis les notes d’épices apparaissent, muscade, poivre blanc, fève de cacao. Pour parfaire la complexité aromatique, des notes plus fraiches, eucalyptus, thym, romarin, allègent l’ensemble Bel équilibre entre la force et le côté friand après aération. Bouche ample, ronde et suave, pleine et généreuse. Aboireavecunepiècedebœuf ou une viande marinée.

80% Grenache (90 ans), 20% Syrah (30 à 45 ans)

Belle robe rouge grenat aux reflets rubis, lumineux et limpide. Le vin présente d’emblée une farandole de fruits mûrs rappelant la fraise écrasée, la framboise, la mûre sauvage ou encore la grenade. C’est la sensation de fraîcheur qui prime. Puis à l’aération, des notes plus subtiles d’épices douces, de muscade, de noyau de cerise, de benjoin prennent le dessus. L’ensemble donne une harmonie aromatique franche, complexe et délicate. La bouche reste dans le même ton, harmonieuse et équilibrée. Les tanins puissants mais dociles alliés à la sucrosité et la fraîcheur forment un édifice complet et riche. Millésime solaire, 2017 nous a demandé beaucoup d’attention et de précision pour révéler son potentiel et parfaire l’harmonie. Aujourd’hui c’est un Cairanne racé et équilibré qui se propose.

A déguster dans les 10 ans sur des plats méditerranéens, des viandes mijotées ou grillées.

80% Grenache (90 ans), 20% Syrah (30 à 45 ans).

D’un beau rouge grenat aux reflets violines cette cuvée arbore fièrement dès l’ouverture une panoplie de fruits rouges mûrs. Fraise et framboise se partagent le premier nez puis viennent des notes plus subtiles de grenade et de cerise accompagnées agréablement par une touche épicée rappelant la cannelle, le bois de santal et la muscade. A la complexité aromatique s’associe une bouche franche et délicate. La sucrosité attendue est équilibrée par un potentiel tannique bien maîtrisé, apportant ainsi toute la puissance et la douceur que l’on attend de cette cuvée. A ouvrir sur des plats mijotés associant la finesse de la viande et les aromates provençaux.

80% Grenache (90 ans), 20% Syrah (30 à 45 ans).

Parcelle située plein sud. Haut de coteaux argilo-calcaires. Rendement moyen 25 hl/ha. Vendange manuelle. Table de tri, égrappage, encuvage, remontages. Elevage cuve béton brut

Vin à la robe rubis très soutenue, au nez de fruits noirs confiturés et d’humus. Bouche assez puissante, épicée, tanins fermes avec une finale réglissée et chaleureuse. Il se marie avec des viandes rouges et des fromages affinés.

Conservation : 7 à 12 ans. Servir à 17/18°

Belle robe grenat aux reflets rubis. Le vin est brillant et limpide. Le nez arbore fièrement des notes poudrées de cacao et de résine avec quelque chose rappelant l’encaustique et la cire ; puis à l'aération des arômes de fruits rouges et d'épices douces prennent le dessus. Grenade et cerise se mélangent aux notes de muscade et de cannelle, conférant ainsi à la fois fraîcheur et charnu. La bouche suit le même ton ; les arômes déjà perçus au nez perdurent et renforcent l'impression d'harmonie. Les tanins à la fois dociles et puissants lui confèrent du caractère et de la personnalité.

Une bouteille à ouvrir dans les 7 ans sur des viandes rôties ou marinées, des plats épicés ou des gardiannes qu’il saura parfaitement sublimer.

60% Grenache (10 à 50 ans), 20% Syrah (10 à 30 ans), 20% Mourvèdre (10 à 30 ans)

Belle robe rouge grenat. D’emblée, le nez développe des aromes de fruits noirs et d’épices douces. Muscade et clou de girofle laissent petit à petit la place à des notes plus fruitées de mûre et de framboise. La bouche est à la fois tendre et riche. Balancé entre sucrosité et fraicheur , ce vin est déjà harmonieux et complet. On l’ouvrira aisément sur des viandes rôties, des volailles, ou sur des tajines et plats relevés qu’il saura parfaitement contenir et accompagner.

Grenache 60% (40 à 70 ans), Mourvèdre 35% (25 à 30 ans) Carignan 5% (45 ans)

Belle robe rouge cerise aux reflets violine. Nez ouvert sur les fruits frais ( grenade juteuse, groseille). Des notes de fruits mûrs (mure, fraise) participent à la sensation de gourmandise. A l’aération, la minéralité prend le dessus . Quelques notes de poudre de cacao et de bois de santal complètent l’ensemble et forment une belle complexité aromatique. L’attaque en bouche est franche, soutenue par de beaux tanins mûrs et fermes. Belle dualité entre force et finesse d’où un vin à la fois gourmand , massif et harmonieux. A boire en accompagnement de viandes rouges et/ou en sauce.

70% Grenache (90 ans), 30% Mourvèdre (30 ans)

La robe est profonde, balancée entre le pourpre et le rouge carmin. Les reflets rubis témoignent encore de sa jeunesse. Rose poudrée, fruits frais et cerise juteuse se mélangent agréablement dès l'ouverture. Puis, à l'agitation, des notes plus épicées mais soutenues toutefois par quelque chose de plus aérien, rappelant la violette, prennent le dessus. Cacao, encens, cannelle, muscade illustent parfaitement l'élevage et témoignent de la volonté d'accompagner le vin et de l'embelir. En bouche, les tanins présents mais dociles soutiennent un édifice bâti autour de la fraîcheur et de la force, de la gourmandise et de la matière. On ouvrira cette bouteille dans les 10 ans sur des canards, des viandes grillées, de l'agneau ... marinées et épicés.

70% Grenache (90 ans), 30% Mourvèdre (30 ans)

Belle robe rouge cerise aux reflets rubis. Belle brillance et limpidité. Nez ouvert sur des arômes reflétant encore sa jeunesse. Des notes fruitées rappelant la fraise écrasée, la grenade, la cerise juteuse prennent le dessus. Puis à l’aération des notes plus épicées, balsamiques presque, apportent complexité et richesse. La muscade, la cannelle et des arômes plus poivrés dominent le bouquet. La bouche étonne par sa puissance et sa fraicheur à la fois. Les tanins policés soutiennent ce bel édifice et le préparent d’ores et déjà à une garde de 2 à 5 ans. On le servira alors avec des viandes racées, des plats de fêtes ou des gibiers gouteux qu’il saura parfaitement accompagner.

Très belle robe profonde et dense, d’un beau rouge carmin aux reflets sombres. Limpide. Le nez arbore fièrement des notes de réglisse et de fruits noirs, avec un petit quelque chose de « sauvage », qui va en cave s’adoucir et s’attendrir. Poivre et écorce, complètent la panoplie des arômes puissants et complexes.

La bouche est dense et riche. Les tanins fiers dominent le tableau et montrent leur force et leur puissance. Balancé par la sucrosité la bouche laisse une impression réelle de vin complet et massif.

A boire sur des pièces de bœuf, des viandes rouges, des abats mais peut s’oublier encore quelques années.

Conservation : 10 à 15 ans.