Domaine Bonnardot

Cépage : 100% Pinot Noir

Assemblage de deux vieilles vignes (50 ans) sur les Hautes Côtes de Nuits. Exposition-orientation-densité : Est, vigne haute 3300 pieds altitude en moyenne 360 mètres. Sols : Argilo-calcaire, sols peu profonds

Nez complexe de fruits noirs et de roses. En bouche on retrouve la confiture de mûres et le cassis. La finale est longue et poivrée. Les tanins sont souples et présents.

Accord mets vins :  Sur du canard, une pintade, un rôti de porc, un petit salé aux lentilles ou des grillades marinées. Sur les fromages, privilégiez le soumatrain, le morbier, le Saint Nectaire fermier.

Conseil de service : 15 à 17°

Garde : 3 à 10 ans

Cépage : 100% Pinot Noir

Assemblage de quatre vieilles vignes (une moyenne de 70 ans) sur Comblanchien et Corgoloin. Exposition-orientation-densité : Est, vignes basses 10 000 pieds, altitude moyenne 250 mètres. Sols : Calcaire durs et limoneux

Nez complexe de fruits noirs et de violette, des notes de champignons. En bouche on retrouve les fruits noirs confiturés, la violette et une finale longue puissante et poivrée. Les tanins sont fondus.

Accord mets vins : Côtes de bœuf, bœuf bourguignons, gigot d’agneau, terrines et pâtés. On peut l’associer à des fromages corsés comme l’époisses ou le munster.

Conseil de service : 15 à 17 °

Garde : 3 à 15 ans

Cépage : 100% Pinot Noir

Une parcelle en premier cru qui a mon âge, plantée en 1966  en lieu dit  « Belissand » au sud de la commune de Beaune en allant sur Pommard. Son nom proviendrait d'une source, nommée Béline, lieu de vénération d'une divinité aquatique Bélénos.

Exposition-orientation-densité : Est sud-est, vignes basses 10 000 pieds, altitude 230 mètres. Sols : Argilo-calcaire profond

Encore légèrement boisé, ce millésime est très puissant et élégant. D’une belle complexité aromatique de fruits rouges et noirs côtoyant des arômes de réglisse et de chocolat, il est généreux, souple et dense à la fois.

Accord mets vins :  il pourra accompagné vos gibiers rôti ou braisé mais également une côte de bœuf maturée. Pour les fromages, choisissez l'époisses ou le chaource. Goutez le également sur un carrot cake ou un dessert au chocolat.

Conseil de service : 15 à 17 °

Garde : 3 à 12 ans

Nous sommes fiers de faire partie de l’association des Aligoteurs pour défendre, valoriser et promouvoir ce beau cépage. Assemblage de deux parcelles d’une trentaine d’année. Exposition-orientation-densité: Sud-est, vigne haute 3300 pieds, altitude moyenne 370 mètres. Sols : Limons argilo sableux

Nez complexe de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’agrumes. Une bouche bien ronde, fruitée. Une finale fraîche et tout en longueur.

Accord mets vins : A l’apéritif avec des gougères ou avec des huitres et des fruits de mer. Il s’accorde parfaitement avec des mets bourguignon tel les escargots et le jambon persillé. C’est également le compagnon des casses croûtes et des fromages de chèvres. Il est impertinent et saura amadouer vos salades composées estivales.

Conseil de service : légèrement frais 11 à 13 °

Garde: 3 à 6 ans

Cépage : Chardonnay et Pinot Beurot

Deux jeunes parcelles de 8 ans. Exposition-orientation-densité : Est, vigne haute 5000 pieds, altitude moyenne 330 mètres. Sols : Argilo-calcaire-limoneux

Le pinot beurot amène un nez de fruits exotiques puis on a le coté pamplemousse rose. En bouche on retrouve les agrumes et aussi l’aubépine et le tilleul.  La finale est saline et fraîche

Accord mets vins : A l’apéritif avec des rillettes de poissons, un tarama ou de la tapenade. Ou bien en entrée sur une terrine de poisson, un taboulé libanais, des poissons grillés ou encore sur un saumon ou une truite. Coté fromage on peut oser le roquefort, le chaource ou les comtés affinés.

Conseil de service : 11 à 13 °

Garde : 2 à 7 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Le clos de oiseaux est un monopole sur le coteau des oiseaux, cette vigne a 33 ans

Exposition-orientation-densité : Est Nord-est, vigne haute 3300 pieds, altitude de 410 mètres. Sols : Argilo-calcaire

Belle couleur claire et vive, un nez riche, complexe et subtil de fleurs blanches et de fruits à chairs blanches et légèrement boisé. La bouche est ronde, très fleurie et légèrement boisée. Elle est complexe, puissante, saline et d'une belle longueur.

Accord mets vins : Il se mariera parfaitement avec des coquilles saint jacques ou un bar ou encore des makis. Il saura parfaitement accompagner une blanquette ou des riz de veaux. Cotés fromages vous pouvez le servir avec des comtés, des beauforts ou des chèvres secs.

Conseil de service : Servir juste frais 11-13°

Garde : 3 à 10 ans

Cépage : 100% pinot noir

Une parcelle sur notre commune d’une trentaine d’année. Exposition-orientation-densité : Sud-est, vigne haute 3300 pieds, altitude 330 mètres. Sols : Argilo-calcaire sol peu profond

Ce rosé est toujours très fruits frais, cette année nous sommes sur le fruit rouge, la cerise et la framboise. Très rond et gourmand.

Accord mets vins : J’ai pour habitude de plaisanter en disant que « ce n’est pas un rosé de piscine mais un rosé de table ». Il pourra accompagner vos salades estivales, vos planchas de légumes, vos grillades et ratatouilles.

Conseil de service : légèrement frais

Garde : 1 à 3 ans

Crémant de Bourgogne

Crémant Rosé 100% pinot noir, c’est un crémant rosé sec. Il est très fruité sur des notes de petits fruits rouge. Il peut se boire en apéritif ou sur un dessert.

Il égaillera vos festivités et saura vous mettre en appétit.

Servir frais : 6-8°C.  A boire dans les 3 ans

C’est un blanc de blanc 20% aligoté et 80% chardonnay, ce crémant blanc a de très fines bulles, il a des arômes de poires et de fleurs blanches. C’est un crémant d’apéritif.

Il égaillera vos festivités et saura vous mettre en appétit.

Servir frais : 6-8°C.  A boire dans les 3 ans