Vous cherchez un cadeau de Noël original...? Nous avons ce qu'il vous faut! La Randonnerie vous propose une sortie alliant sport, culture et gastronomie, n'attendez plus!

Le 29ème Village Gourmand de Laon ouvre ses portes demain samedi à partir de 10 heures. Venez retrouver Benoît qui vous attend avec tous les vins du domaine au stand n°7 (au fond à gauche). Laon c'est seulement à 2h de Paris, 1h30 de Lille, 2h30 de Bruxelles et 2h de Tilly/Villers-la-Ville ! Horaires : samedi 10-19h, dimanche 10-18h.

https://domainedesromarins.wordpress.com/2016/12/09/laon-2016

En quoi consiste le dégorgement ?

A éliminer le dépôt que le remuage a concentré dans le goulot de la bouteille.

Le dégorgement est un moment crucial dans la vie du vin, après le temps de la maturation sur lies où aucun événement extérieur ne perturbait le vin.

2 techniques de dégorgement :

"mécanique": Le col de la bouteille est plongé dans une solution à environ –27°C formant ainsi un glaçon dans le goulot qui emprisonne les sédiments qui s’y trouvent. A l’ouverture, la pression interne permet d’éjecter le glaçon en perdant un minimum de vin et de pression. Au cours de cette opération, une petite quantité d'oxygène pénètre dans la bouteille qui contribuera, avec la liqueur de dosage ajoutée à ce stade, à l'évolution des caractéristiques aromatiques du vin.

"manuel" : Pour les grands contenants et certaines cuvées ou petites quantités, on pratique encore le dégorgement manuel dit « à la volée » : on tient la bouteille tête en bas et on l’ouvre en la redressant prestement pour que la pression expulse le dépôt sans laisser échapper trop de vin.

Le dégorgement est immédiatement suivi du dosage, puis du bouchage, capsulage, muselage de la bouteille.

Vous avez aimé le coucher de soleil à Château Noaillac? Vous adorerez le lever, avec ses gelées matinales...

Dégustations, cours de taille et découverte des prémices du millésime 2016 pour nos invités! Un grand merci au Café Milano, à La Reserve de Nice et à la Cave Les Vendanges pour ces jolis moments! #figuière #découverte #cafémilano #laréserve #cavelesvendanges

C'est bientôt Noël :-)

Un samedi soir au Domaine des Romarins https://www.instagram.com/p/BNl1i5yD68N/?taken-by=domromarins

Ce week-end c'est portes ouvertes au domaine des Romarins ! Côté marché de Noël, nous avons cette année : les miels de Sandrine Jouve (d'Aramon) les compositions florales d'Elvire (de Domazan), les terrines et préparations de la ganaderia du Scamandre (à St Gilles) les huiles d'olive, tapenades et préparations du Moulin de Pierredon (à Estézargues) les jus de fruits du Mas du Soleil (de Beaucaire) [ 98 more words ]

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Bonjour Décembre...