Abbaye Sainte Eugénie

Le domaine est regroupé autour de l'ancienne abbaye Sainte-Eugénie. Située sur l'antique voie Héracléenne, cette abbaye fut d'abord bénédictine en l'an 817, puis devient un prieuré cistercien lors de son rattachement à l'abbaye de Frontfroide en 1189. A cette époque, les terres étaient à vocation cé...

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NOS VINS
Sainte Eugénie - Macabeu sec Sainte Eugénie - Macabeu sec Fiche technique Robe pale reflets verts. Nez d’ agrumes, anis et notes florales évoluant vers le minéral. Bouche ample, ronde et fraîche. Le cépage Macabeu apporte finesse et fruit sur sa jeunesse ; il atteind sa pleine maturité après 4 à 5 ans de garde. Servir à 13 -15 °C sur des poissons grillés ou sauce beurre blanc.	blanc - 2020 - 75 cl	blanc	2020	75 cl	€8.50
Nine Dimoni - AOP Corbières Nine Dimoni - AOP Corbières Fiche technique Robe vive, pétale de rose. Nez de fruit frais, anis et notes florales évoluant vers le minéral. Bouche ample, ronde et fraîche. Servir frais à 10 °C sur tapas, poissons ou viandes grillées. A boire dans les 2 ans.	rosé - 2020 - 75 cl	rosé	2020	75 cl	€7.50
Nine Dimoni - AOP Corbières Fiche technique Robe rouge profond, reflets violets. Nez de fruits rouges intense, notes fumées. Bouche puissante, ronde, saveurs réglissées. Servir à 18-20 °C sur tapas, poissons ou viandes rouges grillées. À boire dans les 4 ans	rouge - 2019 - 75 cl	rouge	2019	75 cl	€7.50
Les Sarrasines - AOP Corbières Les Sarrasines - AOP Corbières Fiche technique Robe pourpre. Nez de fruits rouges, garrigue, olive noire, note fumée. Bouche ample, tanin soyeux et régulier, puissant au final. Parfait sur un civet de gibier, une grillade épicée ou cuisine aux aromates. Servir à 20°C, décanté. Maturité optimale entre 5 et 7 ans	rouge - 2018 - 75 cl	rouge	2018	75 cl	€9.50
Sainte Eugénie Tradition - AOP Corbières Sainte Eugénie Tradition - AOP Corbières Fiche technique Robe pourpre. Nez de fruits rouges, de fumé et de sous bois. Bouche ample, réglissée, tanin léger et soyeux, belle fraîcheur au final. Parfait sur un gigot d’agneau ou une volaille. Servir à 20 °C. Maturité optimale: 3 ans	rouge - 2019 - 75 cl	rouge	2019	75 cl	€8.50
Jeanne Estève - AOP Corbières Jeanne Estève - AOP Corbières Fiche technique Robe grenat. Nez de fruits noirs, olive, sous-bois. Bouche puissante mais fraîche, tanin soyeux et régulier, belle longueur, finale poivrée légèrement mentholée. Parfait sur un gibier ou une volaille en sauce, sur les fromages.	rouge - 2018 - 75 cl	rouge	2018	75 cl	€12.50
Banyuls - Ame de Pierre Banyuls - Ame de Pierre Fiche technique L'élevage se fait en 2 temps: un passage en fûts ouillés régulièrement pendant une année et demi, puis retour en cuve pleine pour 6 mois encore (élevage en milieu réducteur afin de conserver entre autres le fruité des arômes).Le vin est alors mis en bouteille. L’élevage se poursuit en bouteille. Consommé sur sa jeunesse, Banyuls AME DE PIERRE sera généreux en fruits et en rondeur. Après 6 à 8 ans de garde, il révèle une richesse d’arômes étonnante: orange confites, cacao, pruneau, cerise à l’eau de vie, et une bouche soyeuse et fine. Accord mets & vins: tous fromages, Chocolats, Cuisine aux épices et fruits, Anchois de Collioure etc..	rouge - 2016 - 75 cl	rouge	2016	75 cl	€16.00
Banyuls - Ame de Pierre L'élevage se fait en 2 temps : un passage en fûts ouillés régulièrement pendant une année et demi, puis retour en cuve pleine pour 6 mois encore (élevage en milieu réducteur afin de conserver entre autres le fruité des arômes). Le vin est alors mis en bouteille. L’élevage se poursuit en bouteille. Consommé sur sa jeunesse, Banyuls AME DE PIERRE sera généreux en fruits et en rondeur. Après 6 à 8 ans de garde, il révèle une richesse d’arômes étonnante: orange confites, cacao, pruneau, cerise à l’eau de vie, et une bouche soyeuse et fine. Accord mets & vins: tous fromages, Chocolats, Cuisine aux épices et fruits, Anchois de Collioure etc..	rouge - 2015 - 75 cl	rouge	2015	75 cl	€18.00
Banyuls - Rancio Coup de coeur Guide Hachette 2019 Banyuls - Rancio Coup de coeur Guide Hachette 2019 Fiche technique L'élevage d’un rancio conditionne l’essentiel de ses qualités organoleptiques : Suite à la phase d’assemblage, le vin est conservé plusieurs années dans de petits contenants, cuves, demi-muids en cave et bonbonnes de verre (dame-jeanne) exposées en terrasse au soleil; L'oxydation ménagée résultant de cet élevage est à l'origine de la grande compléxité aromatique des Rancio. L'assamblage final est embouteillé sans filtrations. Accord mets et vin: foie Gras, chocolats, moka, tiramisu.	rouge - 75 cl	rouge		75 cl	€24.00