Arnauld Daudier de Cassini

Mes vignes de Cassini donnent le meilleur du terroir pour un rendement réduit à une quarantaine d'hectolitres par hectare. Très peu traitées sans rognage, insecticides ou anti-pourriture, en bio certifié pour le Bordeaux. Pour les deux vins la vinification dure à peu près trois semaines (en fonction... des millésimes) sans brusquer le marc et avec les levures naturelles du raisin pour un élevage de 22 mois en cuves ciment avec aération modérée et très peu d’anti-oxydant. La mise en bouteilles s'effectue sans collage ni filtration. Les vins obtenus sont parés d’une robe rubis vif et éclatant, ils se montrent complexes et élégants. Les deux vins se retrouvent dans beaucoup de restaurants étoilés Michelin et aussi, bien sûr chez les cavistes et les bars à vins privilégiants les vrais vins de vignerons.
Conseil : Ne pas hésiter à ouvrir la bouteille plus d’une heure avant dégustation.

N'hésitez pas à me contacter par mail ou bien à m'appeler directement. Arnauld. [En savoir plus]