Domaine de L'Entre Deux Mondes

Le Domaine a été créé en 2005 à partir d’une ancienne ferme fortifiée du XIIème siècle. Le terroir est argilocalcaire, bénéficie de carrières souterraines. L’encépagement est majoritairement en Merlots accompagnés de cabernets sauvignon. Les premières campagnes de plantations datent de 1958, les suivantes des années 70, puis 1988/89 et enfin 1997.

La conduite agricole est en Bio depuis la première année et en Biodynamie certifiée depuis 2015. La vigne est accompagnée avec des doses minimes de bouillie bordelaise et de soufre, mais surtout de tisanes, d’huiles essentielles, et des préparations de Biodynamie, la bouse et la silice de corne. Elle est conduite avec tout le respect qu’on lui doit : travail sous le rang, rognage doux et manuel, entrecoeurs éliminés, effeuillage du côté du soleil levant. Les vendanges se font évidemment à la main avec un double tri, sur pied et sur table. L’encuvage uniquement de belle baies permet une vinification sans intrants.