Entre terre et ciel, la vigne nous offre le meilleur d'elle-même. Nous l'accompagnons dans son évolution, respectant ses cycles et les variations de la Nature. Nous la respectons en vinifiant de manière naturelle, laissant les levures indigènes assurer l'expression alchimique du terroir.
Terroir : ...3,5 hectares, au milieu des coteaux de Fonsac, à l'Ouest du Libournais
Culture : la conduite agricole est en bio depuis la première année et en Biodynamie certifiée depuis 2015. La vigne est accompagnée avec des doses minimes de bouillie bordelaise et de soufre, mais surtout de tisanes, d'huiles essentielles, et des préparations de Biodynamie, la bouse et la silice de corne. Elle est conduite avec tout le respect que l’on lui doit : travail sous le rang, rognage doux et manuel, entrecoeurs éliminés, effeuillage du côté du soleil levant. Les vendanges se font évidemment à la main avec un double tri, sur pied et sur table.
Vinification authentique : fermentation naturelle avec levures indigènes, thermorégulation
Maturation : les bouteilles sont stockées dans une carrière souterraine [Read More]