Mouton Père & Fils

Fiche technique

Cette cuvée est authentique et généreuse.

Le nez est flatteur avec des arômes fruités, rappelant l’abricot et la pêche, mais également floraux avec des notes de violette et de rose poudrée. Le terroir granitique lui confère aussi de la fraîcheur, nécessaire à un bel équilibre.

On l’apprécie sur la jeunesse et dans les 2 à 3 ans après le millésime. Il s’accordera parfaitement avec les poissons de rivière, les foies gras ou tout simplement en apéritif.

Fiche technique

Cette cuvée est harmonieuse et suave.

Les notes de fruits jaunes, de fruits exotiques et de fleurs dominent au premier nez. A l’image des grands vins, la complexité aromatique augmente avec un peu d’aération. Notre Côte Chatillon est à la fois douce et massive, puissante et tendre. La sucrosité et le boisé qui la caractérisent sont agrémentés de notes plus minérales, qui participent à former un bel ensemble équilibré. Ce vin demande toute notre attention pour arriver à concilier dans une même bouteille la tendresse, la force et l’équilibre.

On le déguste dans les 3 à 4 ans avec des volailles, des recettes terre-mer, des morilles, des quenelles, des fromages, …

Fiche technique

Cette cuvée est très aromatique et mêle les notes de cerise juteuse, de framboise, de fruits mûrs. Le boisé délicat témoigne de son élevage en chêne français, lequel permet d’exploiter au mieux toute la richesse des raisins cueillis à pleine maturité. Notre Côte-Rôtie est fidèle à l’image que nous souhaitons donner du domaine, dans la précision et l’élégance.

Son côté aérien nous conduit à le proposer sans tarder sur des viandes blanches, des épices douces, mais il saura également attendre quelques années pour accompagner alors un pavé de biche, du chevreuil, dont la texture de la viande rappellera la délicatesse de ses tanins ou encore un pigeon en ballotine, des volailles rôties.

Fiche technique

Maison rouge est la cuvée emblématique de notre maison. Issue d’une sélection parcellaire, nous ne la produisons que lorsque nous la jugeons apte à représenter les qualités du domaine. Elle est riche et puissante avec des tanins présents, affinés par un long élevage en fûts de chêne. C’est un vin de caractère qui suscite toute notre attention et qu’il convient de garder quelques années pour révéler au mieux son potentiel.

On l’ouvrira alors sur une viande de chasse, un pavé de biche, des viandes marinées ou encore des volailles truffées, qu’il saura contenir et sublimer.

Fiche technique

La syrah s’illustre dans cette cuvée comme un cépage très fuité, tendre et frais. Les fruits rouges, la cerise, la fraise s’accommoderont parfaitement d’une grillade, d’un plateau de charcuteries ou de fromages.

A boire dans les 2 à 3 ans.

Fiche technique

Cépage unique de cette cuvée, le viognier se révèle aromatique, floral et fruité.

A boire dans les 2 ans qui suivent le millésime en apéritif, en pique-nique ou sur un repas méditerranéen.

Fiche technique

Cépage unique de cette cuvée, le viognier se révèle aromatique, floral et fruité. A boire dans les 2 ans qui suivent le millésime en apéritif, en pique-nique ou sur un repas méditerranéen.