Cette cuvée est élaborée avec les 4 cépages traditionnels.

Ce vin est élevé en cuve afin de conserver au maximum la pureté et la jeunesse du fruit, ainsi il révèle des notes de guarrigues les premières années. Ce vin peut vieillir en cave une dizaine d'années.

Cépages : Carignan 30% -  Grenache 30% -  Mourvèdre 20% -  Syrah 20%

Vinification : Macération traditionnelle de vendange égrappée. Remontages et délestages durant la cuvaison de 17 jours.

Elevage : Cette cuvée est élevée durant 12 mois en cuve, période durant laquelle elle subira de 3 à 5 soutirages.

Durée de garde : 10 à 12 ans.

Mariages : Sur sa jeunesse cette cuvée sur le fruit et les notes épicées (poivre) accompagnera une côte de bœuf grillée, une charcuterie de pays oubien un plat épicé (couscous). A maturité, il sera le partenaire d’un gibier (palombe ou bécasse).

Température de service : entre 16 et 19°

Cette cuvée tout comme "Tradition" est faite à partir des 4 cépages de l'appellation.

La seule différence pour cette cuvée vient de l'élevage qui s'est fait en barriques pendant une dixaine de mois, cet élevage a pour but de mûrir les tanins et les arômes ainsi la jeunesse et le croquant du fruit dans le "Tradition", laisse place aux épices mûres et douces dès la première année.

Ce vin peut aussi vieillir en cave une dizaine d'année.

Cépages : Carignan 30% -  Grenache 30% -  Mourvèdre 20% -  Syrah 20%

Vinification : Macération traditionnelle de vendange égrappée. Remontages et délestages durant la cuvaison de 17 jours.

Elevage : Cette cuvée est élevée durant 11 mois en fûts de chêne (1/3 de bois neuf).

Durée de garde : 10 à 12 ans.

Mariages : Après un an de garde ce vin aura complètement digéré son élevage, le bois ainsi fondu laissera ce vin exprimer sa complexité entre fruits très mûrs, épices (réglisse, vanille), et notes de garrigues (cistes, et notes mentholées).

Température de service : entre 17 et 20°

"Puissant, riche, racé mais aussi capricieux, le Mourvèdre est pour moi une fascination". Cette cuvée en contient 50 %.

C’est en fût de chêne que sera effectuée sa fermentation ainsi que son élevage, afin que le mariage avec le bois vienne assagir ce fort caractère. C’est un vin taillé pour la garde et qui se révélera petit à petit au fil du temps, pour dévoiler ses notes de cuir, d’épices et de fruits noirs.

Cépages : Mourvèdre 50% -  Carignan 30% - Grenache 20%

Vinification : Macération traditionnelle de vendange égrappée. Remontages et délestages durant la cuvaison de 20 jours. La fin de fermentation ainsi que la fermentation malo-lactique s’effectuent en fûts de chêne ce qui a pour intérêt d’obtenir un mariage plus harmonieux avec le bois.

Elevage : Cette cuvée est ensuite élevée durant 13 mois en fûts neufs.

Durée de garde : 10 à 15 ans.

Mariages : Afin de révéler tout le potentiel de ce vin dont le mourvèdre au pouvoir antioxydant fort se révèle lentement il est préférable soit d’attendre 4 à 5 ans pour qu’il est atteint sa maturité et ainsi ouvert sa palette aromatique, ou bien de le carafer impérativement de 5 à 7 heures avant de le consommer. Ainsi se révèlera le caractère très fort de ce vin à la fois sur les fruits noirs très mûrs mais aussi et surtout sur les notes de torréfaction, de cacao ou de cannelle.

Température de service : entre 18 et 20°

Ambassadeur du cru Fitou pour l'année 2019 et 1 étoile au guide Hachette 2020!

"Puissant, riche, racé mais aussi capricieux, le Mourvèdre est pour moi une fascination". Cette cuvée en contient 50 %.

C’est en fût de chêne que sera effectuée sa fermentation ainsi que son élevage, afin que le mariage avec le bois vienne assagir ce fort caractère. C’est un vin taillé pour la garde et qui se révélera petit à petit au fil du temps, pour dévoiler ses notes de cuir, d’épices et de fruits noirs.

Cépages : Mourvèdre 50% -  Carignan 30% - Grenache 20%

Vinification : Macération traditionnelle de vendange égrappée. Remontages et délestages durant la cuvaison de 20 jours. La fin de fermentation ainsi que la fermentation malo-lactique s’effectuent en fûts de chêne ce qui a pour intérêt d’obtenir un mariage plus harmonieux avec le bois.

Elevage : Cette cuvée est ensuite élevée durant 13 mois en fûts neufs.

Durée de garde : 10 à 15 ans.

Mariages : Afin de révéler tout le potentiel de ce vin dont le mourvèdre au pouvoir antioxydant fort se révèle lentement il est préférable soit d’attendre 4 à 5 ans pour qu’il est atteint sa maturité et ainsi ouvert sa palette aromatique, ou bien de le carafer impérativement de 5 à 7 heures avant de le consommer. Ainsi se révèlera le caractère très fort de ce vin à la fois sur les fruits noirs très mûrs mais aussi et surtout sur les notes de torréfaction, de cacao ou de cannelle.

Température de service : entre 18 et 20°

Médaille d'Argent au concours des VIF 2019 - 92/100 au guide Parker!!! - 1 étoile au guide Hachette 2020

Ce vin est le résultat de notre passion, de notre travail! Sur des notes de romarin, de Thym et de tabac, il est à la fois, gourmand puissant et élégant, bref, tout ce qu'on aime! Comme grenache et carignan !

Pour vérifier que le plaisir existe réellement ! Pour sublimer notre terroir entre émotion et sentiment ! Pour s'épauler, se rassurer durablement ! Car l'amour n'est qu'un vécu. .. à Deux égoïstement !

Nous avons réalisé 897 bouteilles exclusivement !

Voilà pourquoi à Deux ... tout simplement !

Cépages: Grenache Carignan

Vinification: Macération de 3 semaines en cuve inox des baies assemblées de grenache et carignan avec maitrise des températures. Petits remontages pour extraire tout en finesse et garder le fruit. Malo en barriques. Elevage: 10 mois en barriques neuves de chêne français

Durée de garde: 12 à 15 ans

Que du fruit et de la fraicheur! Couleur or pâle aux arômes de miel c’est un excellent vin d’apéritif qui peut aussi être savouré avec les desserts glacés et les pâtisseries. Vin idéal à associer aux moelleux et à l’onctuosité d’un foie gras.

Cépages : Muscat d'Alexandrie 60% -  Muscat petit grain 40%

Vinification : Raisin égrappé, pressurage direct après une légère macération pelliculaire au pressoir ;  vinification à basse température (15 17°) pour permettre une expression aromatique complète des deux cépages. L’Alexandrie ayant pour intérêt de garder une certaine acidité et donc de contrebalancer ainsi le couple alcool sucre du vin doux naturel cela permet aussi d’être un support d’aromes dans la durée.

Elevage : Cette cuvée est élevée durant 12 mois en cuve, période durant laquelle elle subira de 3 à 5 soutirages.

Durée de garde : Les vins doux naturels de type muscat doivent être consommés dans les trois à cinq ans suivant leur vinification si l’on souhaite profiter de leur  fraicheur aromatique. Ceux sont aussi des vins ayant une capacité de garde importante et pouvant être utilises alors différemment.

Mariages : Avant cinq ans il accompagnera bien évidemment un apéritif mais surtout sera le partenaire idéal des desserts à base de fruits ou de sorbets. Après c’est un allier idéal pour un foie gras ou bien en accompagnement d’un chocolat.

Température de service : entre 8 et 10°

Un vin festif et fruité pour tous les jours et tous les petits repas. C’est un vin de caractère qui valorise les arômes de fruits.

Cépages : Merlot 50% - Marselan 50%

Vinification : En cuve inox avec maitrise des températures.

Durée de garde : 3 à 4 ans pour rester sur le fruit.

Mariages : Vin plaisir de caractère pouvant se boire dans toutes les occasions tout au long de l’année. Accompagne très bien charcuteries et viandes grillées.

Température de service : entre 14 et 17°

Ce vin est un blanc de caractère qui ne peut laisser indifférent! C'est un vin d'assemblage apportant les uns la finesse, les autres la puissance et la complexité aromatique.

Après une vinification et un élevage en fût de chêne de 2 petits mois avec bâtonnage, ce vin est mis en bouteille à la gloire de Camille et pour le plaisir de tous.

Il sera alors le partenaire de vos poissons ou viandes en sauce blanche.

Cépages : Vermentino 50% - Roussanne 30% - Grenache blanc 20%

Vinification : En cuve inox avec maitrise des températures, puis fin de fermentation alcoolique en barriques.

Elevage : Cette cuvée est ensuite élevée durant 2 mois en barriques avec un batonnage sur lies fines.

Durée de garde : 6 à 9 ans.

Mariages : Ce vin qui présente un bel équilibre entre acidité (fraicheur) et puissance peut accompagner à la fois des poissons (sushis), des plats à base d’huile d’olives (tapenades) ou bien certaines viandes blanches.

Température de service : entre 11 et 13°

La fraicheur, voici le mot qui caractérise au mieux cette cuvée. Servi légèrement frais il accompagnera au mieux tous vos apéritifs et repas d'été pris en terrasse.

Cépages : Syrah - Grenache - Colombard

Vinification : En cuve inox avec maitrise des températures.

Durée de garde : 1 à 2 ans pour conserver le caractère frais et vif du vin.

Mariages : Vin plaisir pouvant accompagner à la fois des tapas, paella voire petits coquillages mais aussi une grillade ou une viande blanche ; vin d’été et « de soif » par excellence.

Température de service : entre 11 et 13°