Château de Brégançon, Cru Classé

Le Château de Brégançon se situe à Bormes-les-Mimosas, au coeur de l'aire des Côtes de Provence. Il s'étend sur 450 hectares dont 52 hectares sont dédiés à la culture de la vigne. Cette situation géographique confère une identité propre aux vins du Château de Brégançon. Le rosé représente une grand...e partie 60% de la production, 30% de rouge et 10% de blanc .

Les rosés sont issus d'un pressurage direct, par ce procédé nous évitons au maximum le passage de la couleur entre la peau du raisin et le jus du raisin ce qui nous permet d'obtenir des rosés très clairs. Le moût est ensuite vinifié dans des cuves thermo-régulées en inox. Lorsque la vinification est terminée, le maître de chai et l'oenologue dégustent chaque cuve et entament les assemblages des différents cépages qui constitueront les futures cuvées.

Les rouges sont issus de raisins à peaux rouges, ils subissent une macération pelliculaire qui consiste à faire macérer les peaux avec le jus. Ce procédé permet au jus de se colorer et ainsi devenir rouge, il varie entre 7 jours et 3 semaines. Une fois la fermentation alcoolique achevée, c'est la fermentation malo-lactique qui a lieu. Elle permet de faire baisser l'acidité du vin. Les vins sont ensuite élevés, en cuve pour certaines cuvées et en fûts de chêne pour la cuvée Prestige pendant 12 mois.

Pour les blancs, la méthode de vinification est sensiblement la même que pour les rosés. Toutefois, pour certains cépages le maître de chai effectue une macération pelliculaire, dans ce cas la macération permet de libérer les arômes contenus dans les peaux. Les raisins sont ensuite pressés puis placés en cuve de fermentation. Comme pour les rosés, les blancs sont assemblés pour créer les cuvées. [En savoir plus]