Borie La Vitarèle

Fiche technique

Minéral et tendu...

40% Clairette, 40% Vermentino, 20% Bourboulenc

Le Grand Mayol, plantier en occitan, ce sont des terres fraîches exposées au nord, au fond de la combe, idéales pour un vin blanc. Clairette, vermentino et bouboulenc, trois cépages méditerranéens qui mûrissent tard et qui combinent acidité, faibles degrés et volume. Une expression sudiste de la fraîcheur.

NEZ : amande, anisé, citron, fruits mûrs (poire, pêche blanche)

BOUCHE : Mélange complexe de rondeur et de minéralité. La finale est fraîche presque saline sur des notes d’agrumes avec une rétro sur le citron et le toasté.

ACCORDS : Asperges avec un filet d'huile d'olive, un pélardon, un osso-bucco. Poisson en ceviche ou poissons fins comme le turbo cuisiné.

Fiche technique

Gourmand et croquant...

50% Syrah, 40 % Grenache, 5% Mourvèdre

Les Terres Blanches sont les sols caractéristiques des causses arides entourés de garrigues et de pinèdes. Les vignes qui composent son assemblagle en donnent un vin typiquement méditerranéen fait de gourmandise et d’élégance.

NEZ : fruits rouges et fruits noirs frais, épices douces

BOUCHE : Maturité de fruit juste. Structure tannique discrète et élégante, une bouche tout en rondeur et en fraicheur.

ACCORDS : cuisine méditerranéenne, tartare de bœuf

Fiche technique

Gourmand et croquant...

50% Syrah, 40 % Grenache, 5% Mourvèdre

Les Terres Blanches sont les sols caractéristiques des causses arides entourés de garrigues et de pinèdes. Les vignes qui composent son assemblagle en donnent un vin typiquement méditerranéen fait de gourmandise et d’élégance.

NEZ : fruits rouges et fruits noirs frais, épices douces

BOUCHE : Maturité de fruit juste. Structure tannique discrète et élégante, une bouche tout en rondeur et en fraicheur.

ACCORDS : cuisine méditerranéenne, tartare de bœuf

Fiche technique

Épicé et soyeux...

60% Grenache, 40% Syrah

Les Schistes sont de vieilles vignes plantées sur des coteaux très abrupts à des altitudes élevées pour la région. Entourées de cistes et de bruyères arborescentes, elles produisent un vin unique, reflet d’un terroir fort qui marque par la délicatesse de ses arômes épicés et la finesse de ses tannins.

NEZ : garrigue, cerise, fumé, eucalyptus

BOUCHE : Le vin est dense, profond, porté par des tanins soyeux et une finale mentholée qui caressent la bouche pour prolonger le plaisir.

ACCORDS : Un magret de canard saignant à cœur, un gigot d'agneau avec une purée truffée, agneau confit aux épices

Fiche technique

Épicé et soyeux...

60% Grenache, 40% Syrah

Les Schistes sont de vieilles vignes plantées sur des coteaux très abrupts à des altitudes élevées pour la région. Entourées de cistes et de bruyères arborescentes, elles produisent un vin unique, reflet d’un terroir fort qui marque par la délicatesse de ses arômes épicés et la finesse de ses tannins.

NEZ : garrigue, cerise, fumé, eucalyptus

BOUCHE : Le vin est dense, profond, porté par des tanins soyeux et une finale mentholée qui caressent la bouche pour prolonger le plaisir.

ACCORDS : Un magret de canard saignant à cœur, un gigot d'agneau avec une purée truffée, agneau confit aux épices

Fiche technique

Corsé et puissant...

70% Syrah, 30% Mourvèdre

Les Crès, c’est le terme occitan pour désigner les sols de galets. Les racines y plongent profondément… Ses aspects drainant, peu fertile et très précoce en font un merveilleux terroir à vignes. La syrah et le mourvèdre donnent un vin puissant et généreux, taillé pour affronter les années.

NEZ Le nez puissant évoque les fruits noirs,  la noisette grillée, la violette et la réglisse.

BOUCHE En bouche, le vin est riche, complexe, subtilement épicé et fumé en finale. Un vin qui ravira aujourd’hui mais qui surprendra aussi les amateurs de garde.

ACCORDS : Belle pièce de bœuf, viandes rouges en sauce ou rôties, gibier. Desserts au chocolat

Fiche technique

Corsé et puissant...

70% Syrah, 30% Mourvèdre

Les Crès, c’est le terme occitan pour désigner les sols de galets. Les racines y plongent profondément… Ses aspects drainant, peu fertile et très précoce en font un merveilleux terroir à vignes. La syrah et le mourvèdre donnent un vin puissant et généreux, taillé pour affronter les années.

NEZ Le nez puissant évoque les fruits noirs,  la noisette grillée, la violette et la réglisse.

BOUCHE En bouche, le vin est riche, complexe, subtilement épicé et fumé en finale. Un vin qui ravira aujourd’hui mais qui surprendra aussi les amateurs de garde.

ACCORDS : Belle pièce de bœuf, viandes rouges en sauce ou rôties, gibier. Desserts au chocolat

Le grand vin élégant et raffiné

60% Syrah, 40% Carignan

NEZ : moka, cerise, fraise des bois, empyreumatique, toastée

BOUCHE Vin opulent d’une intensité rare. Belle longueur avec de l’ampleur. Une trame fraiche tout en élégance, pointe toastée en finale. Une cuvée raffinée, emblème des grands vins du Languedoc.

ACCORDS : Côte de bœuf, agneau confit au thym…